食品工業(yè)廢水包括谷物加工廢水、飲料生產(chǎn)廢水、水產(chǎn)品加工廢水、肉類加工廢水和酒業(yè)廢水。由于大多數(shù)食品工業(yè)在加工過程中需要大量的水，食品工業(yè)排放大量的廢水，是我國主要的水污染來源之一。食品工業(yè)廢水的COD排放量占工業(yè)廢水COD排放總量的110/10，居輕工業(yè)第二位。食品工業(yè)的主要原料是農(nóng)、漁、牧、林產(chǎn)品，來源廣泛，產(chǎn)品種類繁多。因此，食品工業(yè)排放的廢水水質(zhì)復(fù)雜，水質(zhì)差，直接排入水中會(huì)對環(huán)境造成嚴(yán)重危害。因此，處理食品工業(yè)廢水對環(huán)境保護(hù)和人類健康具有重要意義。

　　食品工業(yè)廢水的特點(diǎn)及危害：食品工業(yè)廢水具有廢水量大、有機(jī)物和懸浮物含量高、易腐敗、毒性相對較低的特點(diǎn)。如果廢水未經(jīng)處理就排入水體，會(huì)使水體富營養(yǎng)化，迅速消耗水中的溶解氧，造成水體缺氧，殺死魚類和水生生物。廢水中的懸浮物沉到河底，在厭氧條件下分解，產(chǎn)生臭氣，使水質(zhì)惡化，嚴(yán)重污染環(huán)境。如果將廢水引入農(nóng)田灌溉，會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品的消耗，污染地下水資源。廢水中的動(dòng)物糞便含有蟲卵和致病菌，會(huì)導(dǎo)致疾病傳播，直接危害人畜健康。

　　根據(jù)作用原理，食品工業(yè)廢水的處理可分為：物理處理、化學(xué)處理和生物處理。每種方法都包括多種過程。物理處理方法包括篩選、撇渣、調(diào)整、沉淀、氣浮、過濾、微濾、離心分離等。前5道工序主要用于預(yù)處理或初級處理，后3道工序主要用于深度處理;化學(xué)處理方法包括中和、混凝、電解、氧化還原、離子交換和膜分離。生物處理工藝包括好氧生物處理工藝、厭氧生物處理工藝、穩(wěn)定塘工藝、土地處理工藝以及與上述工藝相結(jié)合的綜合生物處理工藝。根據(jù)食品工業(yè)廢水生化需氧量和化學(xué)需氧量高的特點(diǎn)，生物處理在國內(nèi)外得到廣泛應(yīng)用。