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排放標準中對10種廢水有3個判斷指標，即：物理指標、化學指標和生物指標。
與食品工業相關的《污水綜合排放標準》(GB 8978-1996)GB 8978-1996規定，肉類加工業排放的污水應符合相應的行業標準，其他所有排放污水的食品生產單位均應符合該標準。
1.排放到GB3838-88(地表水環境質量標準)第二類水域(指定保護區和游泳區除外)和GB 3097-82(海水質量標準)第二類水域的污水應符合二級標準。排放到國標3838第四類和第五類水域以及國標3097第三類水域的污水應符合二級標準。排入二級污水處理廠城市排水系統的污水應達到三級標準。未經二級污水處理廠排入城市排水系統的污水，必須根據排水系統出水的受納水體功能要求實施。禁止在國標3838一類和二類水域以及國標3097一類水域劃定的保護區內新建排污口。現有排污口應根據水體功能要求控制污染物總量，確保受納水體水質達到規定用途的水質標準。
2.標準值本標準將排放的污染物按其性質和控制分為兩類方法。一類污染物，不論行業和污水排放方式，也不論受納水體的功能類別，均應在車間或車間處理設施的排放口取樣，其允許排放濃度必須符合本標準的要求。二類污染物應在污染物排放單位的排放口取樣，允許排放濃度必須符合本標準的要求。本標準規定了一類和二類污染物的允許排放濃度和部分行業污染物按固定年限的允許排放量，并根據單位不同的施工時間執行不同的規定。
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